記事一覧

ご紹介!当店1番人気『米粉ピッツァ』~グルテンフリー料理の苦悩~

DSCN2332.jpg

当店超人気メニュー『米粉ピッツァ』
食べた誰もが「美味しい」と唸る、当店で人気ナンバーワンの『米粉ピッツァ』。
外国人観光客からも「Very good!!」「Very delicious!!」と称賛頂き、
ご近所の方々も店内で召し上がっていただき、その後お持ち帰りまでされる方が続出して、
売切れになることもしばしば。

そんな大人気メニューの『米粉ピッツァ』ができあがるまでには、
たくさんの苦労・苦悩がありました。





グルテンなしのピッツァ


小麦などに含まれているグルテン。
このグルテンというタンパク質には、独特の粘りがあります。
うどん、ラーメン、パスタ、そば、お好み焼き、ケーキやパンなど、
コシがあって、ふっくらとした食感はグルテンならではの食感です。

例えばお菓子。
クッキーは小麦でできていますよね。
米でできたお菓子といえば、煎餅です。

食感の違いがはっきりとありますよね。
しっとりとしたクッキー、パリパリの煎餅。

小麦と米にはそれぐらい違いがあります。

グルテンのもつ粘りはたくさんの料理に「つなぎ」として使われています。
グルテンフリーの食生活は、粘りをもったグルテンとおさらばしないといけません。

そうするとたくさんの美味しい料理たちとの決別があります。
関西人にとって小麦粉との別れは死を意味すると言っても過言ではないかもしれません。

外食にいこうものなら食べられるものなんてほとんどありません。

ならばせめて、当店では美味しいグルテンフリー料理をださなければ‼
ただ小麦粉を使った料理を排除するだけではなく、
「普通なら小麦粉を使って作る料理を、
小麦粉を使わずに作る料理店でありたい」

という思いから、グルテンを排除したピッツァ作りを始めました。






まるでそれは煎餅


238c5286dc8c3ca6329928b1aea6dd99_s.jpg

さきほども書いた通り、グルテンがもつ粘りのおかげで、
粘りやしっとり感、もっちり感が生まれています。

もちろんピッツァも例外ではありません。

グルテンを排除して作れば、それはもうまるで煎餅のようにカチカチの食べ物。
はっきりと言って、「全く美味しくありませんでした」

どう考えてもそれは「ピッツァじゃないんです」

焼いた餅。
平べったく伸ばしているので、それはもうイタリア風煎餅でした。

こんなのとてもじゃないけどお客様にはお出しできない代物だったんです。



料理は科学


「七転び八起き」
失敗からなにかを学び、また次試してみる。
トライ&エラーの繰り返し。

エジソンも「失敗」を失敗ではなく成功の1つだと考えていました。
失敗から何も学ばなければ、それは本当にただの失敗ですが、
失敗から成功への道筋を見つけられれば、それは成功の1つです。

何度も何度も煎餅のようなピッツァを作りに作って、
作って食べてはNG、作って食べてはNGを繰り返した末にできたものが、
今の『米粉ピッツァ』です。

もっちりした食感に、トマトソースとチーズの香りと味。
小麦を全く使わずに、低カロリーで消化にもいい。
なんともヘルシーで美味しいピッツァにできました。

まさに「料理は科学」。
絶対にいいものを作り上げたい!妥協したくない!

という情熱がなければ作れないものもあると思います。
全ての人に自信をもってご提供できるものにまで作りあげられたのは、
科学と情熱の力だと思っています。



なぜ煎餅の状態から大人気になるほどのピッツァにできたのか?




それは企業秘密です(・∀・)
是非、お店にきて食べて頂いて、どんなタネがあるのかじっくり味わってみてください。

当店の『米粉ピッツァ』は完全グルテンフリーであり、
全国どこを探しても他にはない美味しさを持ったピッツァです。
1日にお作りできる数量には限りがあるので、ぜひお早めにお求めください。


米粉ピッツァ(マルゲリータ)
DSCN2323.jpg
 【店内¥880/持帰¥980】
オーダー頂いてからお作りしますので、
お持ち帰りは最速でも15分ほどお時間頂いております。

今後、マルゲリータ以外の種類も増やしていきます!(^^)!



応援のクリックお願いします!(^^)!
ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村






runnersbarcorrer手書き

Runner's BAR CORRER
ランナーズバルコレール
「あなたと誰かの居場所創り」をテーマに、
「食べる」と「走る」で健康的なライフスタイルを提供している、
ならまちにあるグルテンフリー・オーガニックフードのスペインバル。

〒630-8381
奈良市福智院町31-2
0742-93-8484
runnnersbarcorrer@outlook.jp

Facebookページ



Twitterもよろしくお願いします!


インスタグラムもよろしくお願いします!

Instagram


LINEではお得なショップカードも配布しております(^_^)
友だち追加数

LINE追加用QRコード


オーナーNOPE
NOPEイメージ画像
佛教大学社会福祉学部卒。
2014年8月、ダイエットのためにランニングを開始。
初めは30分も走れない状態からフルマラソン完走を目指す。
2015年3月1日、淀川寛平マラソンにて初マラソン完走&サブ4達成。
以後、大阪マラソンや奈良マラソン、トレイルランなど走る世界にどっぷりつかる。
自己ベスト・3時間15分23秒(奈良マラソン2015)

オーナーブログ
「We can do ~ラ
ンニング初心者がフルマラソンサブ3ランナーになる方法(只今実践中)~」

関連記事
スポンサーサイト

コメント

コメントの投稿

非公開コメント

プロフィール

Runner's BAR CORRER

Author:Runner's BAR CORRER
ランナーズバルコレール
Runner's BAR CORRER


「あなたと誰かの居場所づくり」をテーマに、「食べる」と「走る」で、地域課題・社会課題の解決を目指す、全く新たなグルテンフリー・オーガニックフードのスペインバルです。
当店が提供する料理には小麦はもちろん、化学調味料などの食品添加物は一切添加しておりません。


〒630-8381
奈良市福智院町31-2
0742-93-8484
OPEN10:00~CLOSE22:00
毎週木曜定休
日曜要予約
18時以降は立ち飲みバースタイルでドリンクのみの提供
18時以降のお料理提供は前日までのご予約必須

【ランチプレート】
¥1400
【ランチカレーセット】
¥1200
【オーガニックコーヒー】
¥450
【ビール】(アサヒスーパードライ)
¥400
【グラスワイン】
¥300~
【春鹿300ml】
¥1200
【ディナーセット】
¥2000~¥4000

アレルギー等に合わせた調理可能です♪
ベジタリアン・ビーガンにも対応します。
盲導犬・聴導犬・介助犬との同伴もちろんOK!
お子様連れも問題ありません(^_^)
English Menu あります。
英語での接客も可能です。
English Spoken


席数
【1階】
立ちのみカウンター
【2階】
テーブル席×最大16名


ランニングイベント開催しています!
ランニングイベントの詳細・申込みはモシコムからどうぞ!

『ならまちかけっこ教室』
5歳~11歳の子どもを対象により速く走れるようになるための教室を開講中!


ご質問などあればお気軽に問い合わせください。






スポンサードリンク

おススメ書籍

ジョコビッチの生まれ変わる食事

新品価格
¥1,512から
(2016/5/12 17:54時点)

メールフォームでのお問い合わせはこちら

名前:
メール:
件名:
本文:

ブログ村ランキング参加中

スポンサードリンク