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グルテンフリーが解決する5つの問題~誰も知らない本当の効果~①

①ブック表紙
ランナーズバル・コレールは奈良県で唯一のグルテンフリーのバルです。
なぜ当店が日本ではかなり珍しいグルテンフリーにこだわって営業するのか。
はたまた、なぜオーガニックにこだわるのか。
そして、なぜ「走る」のか。

それは多くの問題を作っている1つの要因にアプローチできるからです。





グルテンの問題


私、コレールのオーナー吉田龍はグルテンを摂取すると激しい腹痛が起こります。
もう痛すぎてとてもじゃないけど歩けないほどの痛みです。
ひとたび腹が痛くなると、トイレに何時間もこもって、一晩寝れないこともしょっちゅうありました。
この痛みは本当にひどくて、腹をかっさいてしまって腸を全部取り出してしまいたいと思うほどでした。
これまでの人生で幾度となく腹痛に悩まされていたのですが、原因がグルテンだとわかったのはつい最近のことでした。
グルテンフリーを始めてから「そういえば腹痛が起きなくなったな」と気づいたのです。
原因がわかるまでは腹痛とはみんなこれぐらい痛いものだと勝手に思っていましたが、実は違ってたんですね。
そういえば高校生ぐらいの頃から「学食でうどんを食べた晩は腹が痛くなる」ということはなんとなくわかっていました。
でも、そのときはグルテンの話なんて全く知らなかったので、まさかグルテンのせいで腹痛が起きているなんて思いませんでした。
それに、うどんを食べていない日でも激しい腹痛は襲ってきていましたので。
グルテンフリーの食生活によって腹痛は全く起きなくなりました。
なんて素晴らしい日々でしょうか。
そもそも日本人の多くがグルテンを分解できないのでは?と言われています。
グルテンとはタンパク質の一種なのですが、タンパク質を分解するには酵素が必要です。
例えば海苔は日本人にしか分解できません。
逆に、牛乳は日本人の75%ほどの人が分解できません。
分解できないとどうなるのかというと、程度の差はまちまちですが、腹痛が起きたり、それ以外の体調不良が起こります。
例えば頭痛や身体が怠い、肌が荒れるなどなど。

こうした「なんだかわからないけど体調悪いな」がなくなる(劇的によくなる)のがグルテンフリーの効果の1つです。






糖質の問題


グルテンを避けるというのは麦を避けるところから始まります。
その多くは「小麦」です。
小麦を避けるというのは「炭水化物」を避けることにもつながります。
パンやピザ、うどん、ラーメン、パスタ、お好み焼きなどなど。

炭水化物=糖質を食べる量が減るとどうなるのでしょうか。

糖質というのはなかなか厄介なやつで、身体を劣化させていく原因となります。
血液中に溶け込んだ糖は血管を腐食していくので、さっさと血液中から追い出さないといけません。
インシュリンというものが分泌されて、血糖値(血液中の糖の値)を下げるのですが、エネルギーに変えられない余った糖は中性脂肪として身体に蓄えられていきます。
糖が厄介なところは、次から次へと欲しくなってしまうところです。

糖を摂れば摂るほど血糖値は安定しません。
血糖値レベルが乱高下し続ける生活を送っているとどんどん血糖値を安定させる能力がバカになってしまいます。
調節する機能が使い物にならなくなった状態が「糖尿病」です。

血糖値は低すぎても、高すぎても問題なので、一定レベルを保たないといけないのですが、
糖尿病になると一定レベルに保てなくなってしまうのです。

これはなにも小麦だけの問題ではなく、甘いものや炭水化物を食べること自体が問題なわけです。
動物は生きる為に栄養を欲しています。ヒトも同じです。
でも、野生動物にはコンビニやスーパー、飲食店なんて便利なものがありません。
食べるために探し回らなければならないので、食べるのは必要最小限。
でも、人間は違います。
簡単に高カロリーなものがいくらでも手に入るので、いくらでも食べようと思えば食べられます。
さらに血糖値の乱高下は「糖」への欲求をより高くしてしまいます。
ある意味では麻薬ですね。
血糖値が乱高下していると気分も浮き沈みが激しくなるのが、まさに麻薬の様です。

小麦を使った食べ物は高カロリーな食べ物が多いですね。
さらには、そういった高カロリーな食べ物は血糖値を急上昇させるGI値の高い食べ物です。
食パンは100gで264㎉。GI値は90(ブドウ糖が100)です。
参考までに、白米は100gで168㎉。GI値は80です。(別に白米を食べろということではありません)
高カロリーで高GIの食べ物は、次から次へと欲しくなります。
次から次へと食べれば食べるほどに、血糖値は乱高下して中性脂肪はどんどん溜まっていってしまいます。

小麦を食べないという選択がこういったスパイラルから脱け出すのには、比較的簡単です。
糖質は癌細胞の餌にもなっています。


糖質問題改善による効果まとめ
・血糖値が安定しやすい
・気分が落ち着きやすい
・血がサラサラになりやすい
・中性脂肪がたまりにくい
・糖尿病予防
・癌予防




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Runner's BAR CORRER
ランナーズバルコレール
「あなたと誰かの居場所創り」をテーマに、
「食べる」と「走る」で健康的なライフスタイルを提供している、
ならまちにあるグルテンフリー・オーガニックフードのスペインバル。
食のバリアフリーにも挑んでおります。

〒630-8381
奈良市福智院町31-2
0742-93-8484
runnnersbarcorrer@outlook.jp


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オーナーNOPE
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1986年4月14日生まれ。
佛教大学社会福祉学部卒。
2014年8月、ダイエットのためにランニングを開始。
初めは30分も走れない状態からフルマラソン完走を目指す。
2015年3月1日、淀川寛平マラソンにて初マラソン完走&サブ4達成。
以後、大阪マラソンや奈良マラソン、トレイルランなど走る世界にどっぷりつかる。
身体をさらに引き締めるために2015年夏グルテンフリーを始める。
グルテンフリーを始めてから、自分がグルテン不耐症だったと気づく。
小麦粉が含まれている加工食品を食べない食生活により、汗の嫌な臭いまでなくなる。
汗の臭いがなくなったのは加工食品に含まれる食品添加物を食べなくなったからだと気づく。
オーガニックフードにこだわり始め、食の大切さに加え「人間の身体は食べた物でできている」と痛感する。
外食をした時に何も食べられるものがなく、社会から取り残されたショックを味わう。
社会福祉、ランニング、グルテンフリー、オーガニックフードをひっくるめた事業を起こそうと、
ランナーズバルコレールをならまちに2016年3月にオープンさせた。
【マラソン自己ベスト】
3時間15分23秒(奈良マラソン2015)

オーナーブログ
「We can do ~ラ
ンニング初心者がフルマラソンサブ3ランナーになる方法(只今実践中)~」


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当店が提供する料理には小麦はもちろん、化学調味料などの食品添加物は一切添加しておりません。


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奈良市福智院町31-2
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日曜要予約
18時以降は立ち飲みバースタイルでドリンクのみの提供
18時以降のお料理提供は前日までのご予約必須

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